Uzená mrkev s mořskou řasou wakame a citrusovou majonézou

Spočítat náklady na výrobu jídla (Food Cost)

Náklady na ingredience* :	234,93 Kč
Náklady na 1 porci* :	23.49 Kč
Uvedené ceny jsou bez DPH.

Spočítat prodejní náklady na jídlo

Food Cost:

...

Ingredience

Název	Cena	Množství	%FC ingredience	Hodnota
KNORR Ketjap Manis sojová omáčka 1 litr	Cena 299.00 Kč	Množství l	%FC ingredience 15.27%	Hodnota 35,88 Kč
Hellmann´s Majonéza Decorative 3 l	Cena 104.00 Kč	Množství l	%FC ingredience 17.71%	Hodnota 41,60 Kč
Sezam	Cena 199.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.85%	Hodnota 2,00 Kč
Mrkev, čerstvá	Cena 18.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 14.48%	Hodnota 34,02 Kč
Olivový olej extra panenský	Cena 189.00 Kč	Množství l	%FC ingredience 4.02%	Hodnota 9,45 Kč
KNORR Professional Citrusová esence 400 ml	Cena 587.50 Kč	Množství l	%FC ingredience 7.50%	Hodnota 17,63 Kč
KNORR Professional Kouřová esence 400 ml	Cena 587.50 Kč	Množství l	%FC ingredience 15.00%	Hodnota 35,25 Kč
Řasa wakame	Cena 197.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 25.16%	Hodnota 59,10 Kč

kg^*

^* Množství je uvedeno pro 10 porcí

Celkové náklady na ingredience:	234,93 Kč
Náklady na 1 porci*:	23.49 Kč
Součet složek jedné porce:	277,00 g

Příprava

1Uzená mrkev

Mrkev oloupejte a nakrájejte na silné plátky, promíchejte s ketjapmanisa ochuťte špetkou soli. Pokapejte olivovým olejem. Přemístěte na pečící plech vyložený pečícím papírem a vložte do trouby na 10 min při teplotě 160 ⁰C. Pečenou mrkev poté přemístěte do mísy a přidejte mořskou řasu wakame, kouřovou esenci a promíchejte.

2Citrusová majonéza

Smíchejte majonézu s citrusovou esencí.

3Podávání

Uzenou mrkev přendejte na talíř společně s wakame řasou a přidejte ochucenou majonézu. Posypte praženými sezamovými semínky.

Soubory cookies (a podobné metody) používáme ke zlepšení vašeho uživatelského zážitku na našem webu. Soubory cookies vám umožňují využívat určité funkce, sdílení na sociálních sítích (pro Facebook, Instagram atd.) a přizpůsobovat zprávy a zobrazovat reklamy blízké vašim zájmům (na našich, ale i dalších stránkách). Pomáhají nám také pochopit, jak se náš web používá. Přečtěte si naše upozornění na soubory cookies. Kliknutím na „Přijmout“ vyjadřujete souhlas s naším používáním souborů cookies.