Falafel v chlebu pita s česnekovou omáčkou

Spočítat náklady na výrobu jídla (Food Cost)

Náklady na ingredience* :	226,05 Kč
Náklady na 1 porci* :	22.61 Kč
Uvedené ceny jsou bez DPH.

Spočítat prodejní náklady na jídlo

Food Cost:

...

Ingredience

Název	Cena	Množství	%FC ingredience	Hodnota
Knorr Professional Essence zeleninový bujón 1 l	Cena 359.00 Kč	Množství l	%FC ingredience 4.76%	Hodnota 10,77 Kč
Cizrna	Cena 35.60 Kč	Množství kg	%FC ingredience 7.87%	Hodnota 17,80 Kč
Chilli	Cena 357.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.79%	Hodnota 1,79 Kč
Chilli papričky, čerstvé	Cena 300.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 6.64%	Hodnota 15,00 Kč
Koriandr listy, čerstvý	Cena 149.50 Kč	Množství kg	%FC ingredience 1.32%	Hodnota 2,99 Kč
Čerstvě nasekaný koriandr	Cena 149.50 Kč	Množství kg	%FC ingredience 1.98%	Hodnota 4,48 Kč
Hellmann´s Delicate Majonéza 5 l	Cena 88.00 Kč	Množství l	%FC ingredience 8.76%	Hodnota 19,80 Kč
Sůl	Cena 6.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.00%	Hodnota 0,00 Kč
Cibule	Cena 24.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 1.32%	Hodnota 2,99 Kč
Česnek čerstvý	Cena 139.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 3.10%	Hodnota 7,00 Kč
Mletý koriandr	Cena 293.40 Kč	Množství kg	%FC ingredience 1.30%	Hodnota 2,93 Kč
Olej na smažení	Cena 0.00 Kč	Množství l	%FC ingredience 0.00%	Hodnota 0,00 Kč
Kukuřičná mouka	Cena 39.75 Kč	Množství kg	%FC ingredience 2.64%	Hodnota 5,96 Kč
Česnek, čerstvý	Cena 139.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 1.24%	Hodnota 2,80 Kč
Salátová okurka	Cena 51.60 Kč	Množství kg	%FC ingredience 9.13%	Hodnota 20,64 Kč
Citrón	Cena 45.80 Kč	Množství kg	%FC ingredience 3.04%	Hodnota 6,87 Kč
Rukola	Cena 160.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 5.66%	Hodnota 12,80 Kč
Chléb, syrský chléb pita	Cena 7.00 Kč	Množství Ks	%FC ingredience 30.97%	Hodnota 70,00 Kč
Římský kmín	Cena 340.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 1.50%	Hodnota 3,40 Kč
Skořice mletá	Cena 200.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.27%	Hodnota 0,60 Kč
Jogurt bílý	Cena 30.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 2.99%	Hodnota 6,75 Kč
Petrželová nať	Cena 35.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.00%	Hodnota 0,00 Kč
Petržel, nať	Cena 35.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.87%	Hodnota 1,97 Kč
Kardamon	Cena 1.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.00%	Hodnota 0,01 Kč
Jedlá soda	Cena 90.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.40%	Hodnota 0,90 Kč
Barevný pepř drcený	Cena 1300.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 3.45%	Hodnota 7,80 Kč

kg^*

^* Množství je uvedeno pro 10 porcí

Celkové náklady na ingredience:	226,05 Kč
Náklady na 1 porci*:	22.61 Kč
Součet složek jedné porce:	1215,40 g

Příprava

1Falafel

Cizrnu namočte do studené vody na 24 hodin. Potom ji sceďte, opláchněte a umelte v mlýnku spolu s cibulí.
Přidejte rozmělněný česnek, drobně nakrájenou petrželovou nať, koriandr, sodu a koření. Citronovou kůru nastrouhejte na struhadle. Vše dobře promíchejte, utvořte kuličky velikosti vlašského ořechu.
Kuličky obalte v kukuřičné mouce a smažte v hlubokém tuku.

2Omáčka

Utřený, nebo rozmixovaný česnek smíchejte s jogurtem a majonézou. Přidejte nakrájenou petrželovou nať a koriandr.

3Salát

Podávejte s grilovaným chlebem pita a zeleninovým salátem.

Soubory cookies (a podobné metody) používáme ke zlepšení vašeho uživatelského zážitku na našem webu. Soubory cookies vám umožňují využívat určité funkce, sdílení na sociálních sítích (pro Facebook, Instagram atd.) a přizpůsobovat zprávy a zobrazovat reklamy blízké vašim zájmům (na našich, ale i dalších stránkách). Pomáhají nám také pochopit, jak se náš web používá. Přečtěte si naše upozornění na soubory cookies. Kliknutím na „Přijmout“ vyjadřujete souhlas s naším používáním souborů cookies.