Recipe image

Mušle svatého Jakuba s rajčatovou marmeládou a okurkovým pyré

Spočítat náklady na výrobu jídla (Food Cost)

Náklady na ingredience* : 0,00
Náklady na 1 porci* : 0,00
Uvedené ceny jsou bez DPH.

Spočítat prodejní náklady na jídlo

...
Food Cost: 0%
Recipe image

Ingredience

Celkové náklady na ingredience:
Náklady na 1 porci*:
Součet složek jedné porce:

Příprava

Mušle

  • Mušle svatého Jakuba důkladně osušte a potřete esencí z mořských plodů, odložte až do chvíle pečení.

Rajčatová marmeláda

  • Rajčata spařte, oloupejte, odstraňte semínka. Rajčatové filety nakrájejte na kostky.
  • Na olivovém oleji opečte šalotku nakrájenou na drobné kostičky, přidejte rajčata a drobně pokrájenou chilli papričku.
  • Vše chvíli restujte, přidejte vinný ocet a koření, po chvíli zalijte pomerančovou šťávou a redukujte na mírném ohni, až získáte konzistenci husté kaše.

Okurkové pyré

  • Z okurky odstraňte semena, nakrájejte na velké kostky a zmrazte.

Podávání

  • Mušle svatého Jakuba opečte na prudkém ohni z obou stran.
  • Podávejte s rajčatovou marmeládou a chipsy z šalotky.
  • Těsně před podáním rozmixujte okurku a pokrm jemně posypte.