Mušle svatého Jakuba s rajčatovou marmeládou a okurkovým pyré
Spočítat náklady na výrobu jídla (Food Cost)
| Náklady na ingredience* : | 0,00 Kč |
| Náklady na 1 porci* : | 0,00 Kč |
| Uvedené ceny jsou bez DPH. |
Spočítat prodejní náklady na jídlo
| Food Cost: | 0% |
Ingredience
Příprava
Mušle
- Mušle svatého Jakuba důkladně osušte a potřete esencí z mořských plodů, odložte až do chvíle pečení.
Rajčatová marmeláda
- Rajčata spařte, oloupejte, odstraňte semínka. Rajčatové filety nakrájejte na kostky.
- Na olivovém oleji opečte šalotku nakrájenou na drobné kostičky, přidejte rajčata a drobně pokrájenou chilli papričku.
- Vše chvíli restujte, přidejte vinný ocet a koření, po chvíli zalijte pomerančovou šťávou a redukujte na mírném ohni, až získáte konzistenci husté kaše.
Okurkové pyré
- Z okurky odstraňte semena, nakrájejte na velké kostky a zmrazte.
Podávání
- Mušle svatého Jakuba opečte na prudkém ohni z obou stran.
- Podávejte s rajčatovou marmeládou a chipsy z šalotky.
- Těsně před podáním rozmixujte okurku a pokrm jemně posypte.