Fermentovaný Kimchi salát podávaný ve sklenici

Spočítat náklady na výrobu jídla (Food Cost)

Náklady na ingredience* :	186,04 Kč
Náklady na 1 porci* :	18.60 Kč
Uvedené ceny jsou bez DPH.

Spočítat prodejní náklady na jídlo

Food Cost:

...

Ingredience

Název	Cena	Množství	%FC ingredience	Hodnota
Zázvor	Cena 69.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 2.25%	Hodnota 4,19 Kč
Cibule, jarní	Cena 54.50 Kč	Množství kg	%FC ingredience 1.47%	Hodnota 2,73 Kč
KNORR Sambal Manis Omáčka chilli a sója 1 litr	Cena 299.00 Kč	Množství l	%FC ingredience 24.11%	Hodnota 44,85 Kč
Sůl	Cena 6.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.67%	Hodnota 1,24 Kč
Cukr	Cena 21.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.35%	Hodnota 0,66 Kč
Voda	Cena 0.00 Kč	Množství l	%FC ingredience 0.00%	Hodnota 0,00 Kč
Zelí, čínské	Cena 26.60 Kč	Množství kg	%FC ingredience 28.60%	Hodnota 53,20 Kč
česnek - stroužky	Cena 1.00 Kč	Množství Ks	%FC ingredience 8.06%	Hodnota 15,00 Kč
Ředkev Daikon	Cena 133.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 28.60%	Hodnota 53,20 Kč
Vločky zčervené papriky	Cena 773.33 Kč	Množství kg	%FC ingredience 2.08%	Hodnota 3,87 Kč
Knorr Professional Essence Rybí bujón 1l	Cena 355.00 Kč	Množství l	%FC ingredience 3.82%	Hodnota 7,10 Kč

kg^*

^* Množství je uvedeno pro 10 porcí

Celkové náklady na ingredience:	186,04 Kč
Náklady na 1 porci*:	18.60 Kč
Součet složek jedné porce:	2189,50 g

Příprava

1Salát

Nakrájíme zelí na 5 cm velké kousky a vložíme do mísy. Posypeme solí, pomačkáme tak, až začně pouštět šťávu, pokryjeme případně vodou a necháme zatížené 24 hodin při pokojové teplotě.
Poté zelí důkladně propláchneme studenou vodou, necháme řádně okapat na sítě (vymačkáme co nejvíce zbylé tekutiny) a vložíme do suché nádoby.
Zbylé ingredience promícháme a smícháme se zelím – zelí musí být pokryté směsí.
Vložíme do jednotlivých skleniček, stlačíme, uzavřeme a dáme do tmavého prostoru na nejméně 24 hodin.
Směs musí být vždy pod tekutinou. Po zfermentování sklenici otevřeme, aby mohl odejít vzniklý plyn a v chladu uchováme až 1 týden.

Soubory cookies (a podobné metody) používáme ke zlepšení vašeho uživatelského zážitku na našem webu. Soubory cookies vám umožňují využívat určité funkce, sdílení na sociálních sítích (pro Facebook, Instagram atd.) a přizpůsobovat zprávy a zobrazovat reklamy blízké vašim zájmům (na našich, ale i dalších stránkách). Pomáhají nám také pochopit, jak se náš web používá. Přečtěte si naše upozornění na soubory cookies. Kliknutím na „Přijmout“ vyjadřujete souhlas s naším používáním souborů cookies.