Houbové pohankoto s řapíkatým celerem

Spočítat náklady na výrobu jídla (Food Cost)

Náklady na ingredience* :	172,33 Kč
Náklady na 1 porci* :	17.23 Kč
Uvedené ceny jsou bez DPH.

Spočítat prodejní náklady na jídlo

Food Cost:

...

Ingredience

Název	Cena	Množství	%FC ingredience	Hodnota
Cibule, červená	Cena 29.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.87%	Hodnota 1,50 Kč
Kmín	Cena 199.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.12%	Hodnota 0,20 Kč
Knorr Houbový bujón 1 kg	Cena 589.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 6.84%	Hodnota 11,78 Kč
Řepa	Cena 13.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 1.61%	Hodnota 2,78 Kč
Cibule	Cena 24.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 2.89%	Hodnota 4,98 Kč
Olivový olej extra panenský	Cena 189.00 Kč	Množství l	%FC ingredience 2.19%	Hodnota 3,78 Kč
Mrkev	Cena 45.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 6.66%	Hodnota 11,48 Kč
Česnek čerstvý	Cena 139.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 1.62%	Hodnota 2,80 Kč
Celer řapíkatý	Cena 133.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 9.26%	Hodnota 15,96 Kč
Třtinový cukr	Cena 100.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 1.16%	Hodnota 2,00 Kč
Žampiony	Cena 79.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 16.23%	Hodnota 27,97 Kč
KNORR Majoránka z Egypta 150 g	Cena 800.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.46%	Hodnota 0,80 Kč
Sýr, eidam	Cena 159.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 9.23%	Hodnota 15,90 Kč
Pohanka	Cena 88.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 40.85%	Hodnota 70,40 Kč

kg^*

^* Množství je uvedeno pro 10 porcí

Celkové náklady na ingredience:	172,33 Kč
Náklady na 1 porci*:	17.23 Kč
Součet složek jedné porce:	215,20 g

Příprava

1Pohankoto

Ve vroucí vodě uvaříme loupanou pohanku doměkka, asi 10–12 minut. Mezitím na oleji orestujeme (ne do barvy) nakrájenou cibuli, celer a česnek, přidáme na plátky nakrájené žampiony a drobně pokrájenou mrkev. Ochutíme kmínem a dusíme asi 10 minut.
Nakonec smícháme s uvařenou pohankou, dochutíme houbovým bujónem a podrcenou majoránkou, na talíři posypeme nastrouhaným sýrem.

2Salát

Čerstvé bílé kyselé zelí několikrát překrojíme a promícháme s nudličkami vařené červené řepy, nakrájenou cibulí, olejem a cukrem.
Podáváme vychlezený a proležený.

Soubory cookies (a podobné metody) používáme ke zlepšení vašeho uživatelského zážitku na našem webu. Soubory cookies vám umožňují využívat určité funkce, sdílení na sociálních sítích (pro Facebook, Instagram atd.) a přizpůsobovat zprávy a zobrazovat reklamy blízké vašim zájmům (na našich, ale i dalších stránkách). Pomáhají nám také pochopit, jak se náš web používá. Přečtěte si naše upozornění na soubory cookies. Kliknutím na „Přijmout“ vyjadřujete souhlas s naším používáním souborů cookies.