Krémová dýňová polévka s broskví, s přidáním kokosového mléka a curry

Spočítat náklady na výrobu jídla (Food Cost)

Náklady na ingredience* :	157,77 Kč
Náklady na 1 porci* :	15.78 Kč
Uvedené ceny jsou bez DPH.

Spočítat prodejní náklady na jídlo

Food Cost:

...

Ingredience

Název	Cena	Množství	%FC ingredience	Hodnota
Šťáva z citronu	Cena 89.00 Kč	Množství l	%FC ingredience 1.69%	Hodnota 2,67 Kč
Knorr Professional Essence Kuřecí bujón 1 l	Cena 359.00 Kč	Množství l	%FC ingredience 13.65%	Hodnota 21,54 Kč
Dýně	Cena 29.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 37.90%	Hodnota 59,80 Kč
Máslo	Cena 139.60 Kč	Množství kg	%FC ingredience 11.06%	Hodnota 17,45 Kč
Šalotka	Cena 99.80 Kč	Množství kg	%FC ingredience 3.80%	Hodnota 5,99 Kč
Broskve v nálevu	Cena 35.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 6.66%	Hodnota 10,50 Kč
Rama Culinesse Profi	Cena 132.20 Kč	Množství l	%FC ingredience 4.19%	Hodnota 6,61 Kč
Voda	Cena 0.00 Kč	Množství l	%FC ingredience 0.00%	Hodnota 0,00 Kč
Mrkev, čerstvá	Cena 18.90 Kč	Množství kg	%FC ingredience 2.03%	Hodnota 3,21 Kč
Sůl, cukr	Cena 0.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.00%	Hodnota 0,00 Kč
Kokosové mléko	Cena 99.00 Kč	Množství l	%FC ingredience 12.55%	Hodnota 19,80 Kč
česnek - stroužky	Cena 1.00 Kč	Množství Ks	%FC ingredience 1.90%	Hodnota 3,00 Kč
Chilli paprička	Cena 10.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.00%	Hodnota 0,00 Kč
Čerstvé zelené bylinky	Cena 240.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.00%	Hodnota 0,00 Kč
Kari žluté	Cena 170.00 Kč	Množství kg	%FC ingredience 0.00%	Hodnota 0,00 Kč
Rama Cremefine Profi Na zjemnění 1l	Cena 72.00 Kč	Množství l	%FC ingredience 4.56%	Hodnota 7,20 Kč

kg^*

^* Množství je uvedeno pro 10 porcí

Celkové náklady na ingredience:	157,77 Kč
Náklady na 1 porci*:	15.78 Kč
Součet složek jedné porce:	809,50 g

Příprava

1Krém

Dýni oloupejte, odstraňte semena a nakrájejte na velké kostky. Šalotku, mrkev a česnek¨oloupejte, nakrájejte a nechte zesklovatět ve vyšším hrnci na tuku Rama Culinesse Profi , nakonec přidejte kari.
Vložte nakrájenou dýni a broskev, zalijte vše polovinou vody a duste pod pokličkou. Po několika minutách dodejte zeleninovou esenci.
Když bude dýně měkká, umixujte ji na hladké pyré, přidejte kokosové mléko, zbytek vody, šťávu z limetky a povařte.
Potom odstavte z tepla, přidejte nakrájené studené máslo a míchejte, až se rozpustí.
Vše dochuťte dle potřeby.

2Podávání

Na porci polévky nakapejte zakysaný krém Rama 24 %, ozdobte nudličkami mrkve a chilli papričkou nakrájenou hodně drobně.
Ozdobte bylinkami, nejlépe čerstvým koriandrem.

Soubory cookies (a podobné metody) používáme ke zlepšení vašeho uživatelského zážitku na našem webu. Soubory cookies vám umožňují využívat určité funkce, sdílení na sociálních sítích (pro Facebook, Instagram atd.) a přizpůsobovat zprávy a zobrazovat reklamy blízké vašim zájmům (na našich, ale i dalších stránkách). Pomáhají nám také pochopit, jak se náš web používá. Přečtěte si naše upozornění na soubory cookies. Kliknutím na „Přijmout“ vyjadřujete souhlas s naším používáním souborů cookies.